Вино Maison Champy, Volnay AOC, 2015

Maison Champy, Volnay AOC — элегантное и комплексное вино, произведенное из отборного винограда Пино Нуар, который выращивается на виноградниках компании в субрегионе Кот-де-Бон (юго-восток Кот д’Ор). Расположенная высоко над Кот-де-Бон, деревня Вольне построена у небольшой горы Шаньо, между Поммаром и Мерсо. Лозы ориентированы на восток и юго-восток, культивируются на высоте от 230 до 280 метров над уровнем моря. Вина Volnay ценятся за прекрасный букет и утонченность, часто преподносятся как женский напиток. На винограднике и в погребе придерживаются органических и биодинамических практик с минимальным вмешательством в естественный процесс. Благодаря целенаправленному биологическому управлению достигается взаимная гармония почвы, климата и виноградных лоз. Урожай собирается вручную по достижении ягодами оптимальной спелости. На винодельне ягоды подвергаются сортировке, прессованию и холодной мацерации. Ферментация протекает при строго контролируемой температуре с натуральными дрожжами в течение 3 недель. Вино выдерживается в дубовых бочках, 30% из которых — новые, на протяжении 16 месяцев. Потенциал вина составляет 6-18 лет.