Вино Maison Harbour, Gevrey-Chambertin «La Justice» AOC, 2017

Вино Maison Harbour, Gevrey-Chambertin «La Justice» создано из винограда сорта Пино Нуар, высаженного в 1956 году на 2,7 га на нижних склонах холмов виноградника «Ла Жюстис». Этот терруар характеризуется мелкозернистыми песчаными осадочными почвами с обильными минеральными отложениями и известковыми скалами. Благодаря оптимальному составу грунтов и выгодному расположению, виноградник «La Justice» считается одним из лучших в Жевре-Шамбертен.
Вино изготовлено из полностью очищенного от гребней винограда. Сок был отжат ручным прессом и естественным образом освобожден от осадка четырехдневным отстаиванием. После ферментации с натуральными дрожжевыми культурами, содержащимися на виноградной кожице, вино прошло годовую выдержку в старых бочках на дрожжевом осадке и дополнительное созревание в стальных чанах, длившееся 3-6 месяцев.