Вино Maison Valette, Macon-Chaintre «Vieilles Vignes» AOC, 2015

Maison Valette, Macon-Chaintre «Vieilles Vignes» AOC — это восхитительно сложное и глубокое вино с нежнейшей шелковистой текстурой, необычайно приятным, свежим ароматом с тонами спелых яблок. Оно больше похоже на вина Кот-де-Бона, чем на маконские, а Роберт Паркер — один из известнейших винных критиков, приравнивает его к бургундским Премье Крю, говоря, что «эти изумительные вина легко принять за лучшие Премье или Гран Крю из Кот д’Ора». Виноград сорта Шардоне, используемый для создания этого вина, выращивается на виноградниках поместья в Маконе-Шентре, на юге апелласьона Маконе, недалеко от деревни Сен-Веран и коммун Божоле — Жульен и Чена. Почвы здесь глинисто-известковые, илистые. Методы ведения сельского хозяйства — исключительно органические и биодинамические, с целью сохранения экологического баланса почвы, а также окружающей среды в целом. Земля весной вспахивается при помощи плуга, время прополки каждого парселя определяется исходя из геологических особенностей и вегетационного цикла винограда. Надпись «Vieilles Vignes» в названии вина в переводе с французского означает «старая лоза», что соответствует действительности, поскольку лозы были высажены около 65 лет назад.

Урожай собирается вручную максимально поздно, чтобы созревшие ягоды дали в дальнейшем плотное, комплексное вино. Целые грозди пропускаются через пневматический пресс. В течение суток сусло отстаивается, затем под действием натуральных дрожжей начинается спонтанное брожение. Старые дубовые бочки (возрастом от 1 до 8 лет), в которых происходит выдержка вина на осадке в течение 12 месяцев, находятся в старинном прохладном погребе с постоянным оптимальным уровнем влажности и температуры. По завершении выдержки в бочках вино дозревает еще 2 года в стальных резервуарах. Винтаж 2015 года был бутилирован осенью 2018 года без фильтрации и оклейки, с добавлением минимальной дозы серы (не более 15 мг/л). Перед подачей рекомендуется декантировать вино в течение 1-2 часов.

Владельцами 30-акрового Домена Валетт, который расположился на одном из живописных склонов Шентре, являются мсье Валетт и его сын Филипп. В начале 80-х они забрали свое поместье из местного кооператива по причине того, что предпочтение отдавалось количеству, а не качеству урожая, а высококачественные вина Домена Валетт смешивались с менее качественными «соседскими». Доказательством того, что вина Валетта эксклюзивны и действительно высокого класса стало нашумевшее первенство на слепой дегустации в Париже в 1997 году, когда их Pouilly-Fuisse «Clos de Monsieur Noly» Reserve Vieilles Vignes, 1994 опередило 14 Монраше 1994 года! Секрет такого успеха в том, что с 1991-го года для увеличения зрелости и снижения урожайности виноградные лозы в Домене подрезают по одностебельному методу Гио. Никакие химикаты не используются, предпочтение отдается только натуральному удобрению (компосту), а урожай собирают позже всех соседских участков — с целью получения максимальной зрелости ягод. Вина Домена настолько хороши и тем самым «нетипичны» для апелласьона, где подавляющее большинство производителей делают достаточно посредственные вина, что мистер Валетт всерьез обеспокоен возможностью потери права его вин на категорию AOC.

Домен Валетт — это выдающийся домен, вина которого являются украшением винных карт лучших ресторанов Франции. Это подтверждает и известнейший винный критик Роберт Паркер: «Я писал об этом хозяйстве раньше, и эти изысканные новые релизы определённо помещают Домен Валетт в категорию суперзвёзд Макона…»