Вино Marotti Campi, «Salmariano», Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC Classico Riserva, 2006

«Salmariano» — белое сухое вино, созданное из древнего аутентичного винограда сорта Вердиккио, выращенного в живописном регионе Марке. Вино названо в честь замка, построенного в 1100-х годах. Виноградники с северо-западной экспозицией, расположенные на высоте 180 метров над уровнем моря, имеют смешанные почвы, в основном состоящие из глины. Урожай собирают вручную в середине октября в небольшие ящики с сухим льдом, чтобы избежать процесса окисления. После мягкого дробления полученное сусло выдерживается в контакте с кожицей в течение нескольких часов. Ферментация осуществляется в стальных танках при контролируемой температуре 15°C. Затем большая часть вина выдерживается в стальных танках, а 20% — в небольших дубовых бочках.