Вино Masia Serra, «Ctonia», Emporda DO, 2012

«Ctonia», 2012 — очень сложное белое сухое вино с интенсивным ароматом, наполненным тонами белых фруктов и слегка поджаренной дубовой бочки. Название «CTONIA» (эпитет Деметры — древнегреческой богини плодородия и земледелия, означающий «из подземелья») дано вину оттого, что оно изготовлено из винограда со старых лоз сорта Гренаш, которые своими корнями уходят далеко вглубь земли. Гренаш был высажен на виноградниках хозяйства еще в 1961 году и в полной мере раскрывает все особенности терруара. Ягоды собирают исключительно вручную в небольшие контейнеры. Мацерация в чанах из нержавеющей стали длится 6-8 часов при температуре 10ºС. Затем сусло ферментируют в стальных емкостях при температуре 14ºС. Когда плотность достигает показателя 1020, сусло помещают в бочки из французского дуба Аллье для завершения процесса брожения и выдержки на тонком осадке в течение двух месяцев.