Вино Masia Serra, «INO», Emporda DO, 0.5 л

«INO» — это великолепное десертное вино, созданное для наслаждения и восхищения. Его уравновешенный и хорошо структурированный вкус идеально сочетается с фуа-гра, сухофруктами, шоколадом и голубыми сырами. Название «INO» использовано виноделами компании, чтобы подчеркнуть высочайшее качество этого вина. Согласно греческой мифологии, смертная женщина Ино родила бога вина и виноделия Диониса. Выбор виноделами названия «ИНО» является и своего рода романтическим способом объяснить присутствие в купаже уникальных 5% вина из баррелей 1860 года сохраненных матерью Жауме Серра как истинное сокровище в своем подвале. Это бесценное присутствие, которое как эликсир добавляют в смесь десертных вин от предыдущих урожаев, способствует созданию по истине удивительного напитка. Купаж символизирует связь между поколениями, его старинный рецепт передается в семье Серра на протяжении многих лет.

Для изготовления «ИНО» виноград сорта «Роха» Гренаш собирают исключительно вручную в небольшие коробки. Мацерация в чанах из нержавеющей стали длится 6-8 часов при температуре 10ºС. Затем сок извлекают и ферментируют в стальных емкостях при температуре 14ºС. Когда плотность достигает показателя 1060, в вино добавляют спирт, чтобы остановить процесс ферментации. Для выдержки вино помещают в бочки из французского дуба, где оно в смеси с другими сладкими винами из предыдущих винтажей, а также с 5% вина из баррелей 1860 года, проходит процесс старения по системе «Солера».