Вино Memorias, 2000

«Memorias» — красное сухое вино, которое получают из купажа винограда сортов Каберне Совиньон и Карменере, выращиваемого на виноградниках в Долине Майпо. После сбора урожая ягоды подвергают первоначальной холодной мацерации в течение 4 дней при температуре 8°C, алкогольному брожению и повторной мацерации на протяжении 21 дня. Затем вино 16 месяцев выдерживают в новых бочках их французского дуба.

Производителем прекрасного вина «Мемориас» является чилийская компания El Principal, расположенная в Пирке. Она была создана в 1998 году благодаря стараниям Хорхе Фонтэйна и Жан-Поля Валета, которому ранее принадлежала винодельня Шато Пави в Сент-Эмильоне. Они выбрали лучшие виноградники в долине Майпо, где высадили лозы Мерло, Каберне Совиньон, Каберне Фран и Карменере. Винодельню назвали по имени индейского героя, спасшего свой народ от испанцев во время колонизации.
В 1999 году Жан-Поль Валет скончался, и сейчас его дело продолжает сын Патрик. В память о своем отце он создал вино «Memorias».