Вино Michael Gindl, «Buteo», 2017

На этикетке вина «Buteo» изображен ястреб канюк (с латинского «buteo»). Михаэль Гиндль говорит: «Ястребы заполняют мои виноградники во время жатвы, для меня они похожи на часовых. Они также олицетворяют силу, дикость и свободу — качества, которые надлежащим образом описывают мои вина». Сбор урожая Грюнер Вельтлинер проходит в три прохода. Виноград с первого прохода используется для вина «Литл Бутео», который содержит в основном урожай с суглинистых почв. Второй проход идет в кюве «Бутео», где используется виноград с лессовых почв. Третий проход предназначается для «Бутео 12». Собранный виноград подвергают мацерации на кожице в течение 4-8 часов. Далее его медленно и мягко прессуют более 8 часов. Спонтанная ферментация без контроля температуры и выдержка на осадке в больших дубовых бочках длится 6 месяцев. Вино «Buteo» не осветляется и не фильтруется.