Вино Michel Torino, «Altimus», 2012

Вино «Altimus» представляет собой смесь разных сортов, каждый из которых привносит в общий букет собственные оттенки. Виноградники Michel Torino посажены на самой большой в мире высоте — 1700 метров над уровнем моря. Именно поэтому вино «Альтимус» получило свое название, ведь в переводе с латыни оно означает «самый высокий». Прохладный климат в сочетании с перепадами ночным и дневных температур играет ключевую роль в созревании винограда, замедляя вегетативный период, тем самым обеспечивая мощный характер и высокую концентрацию каждому сорту.

После достижения оптимальной зрелости виноград для изготовления «Альтимус» собирается вручную и транспортируется на винодельню. Предварительная мацерация при температуре 5°С проводится до начала брожения на коренных дрожжах. Постепенно повышающаяся температура брожения доходит до 26-28°С. Сусло каждого сорта ферментируется с использованием различных технологий и в разных емкостях: в дубовых бочках объемом 225 и 6000 литров, а также в небольших резервуарах из нержавеющей стали. Перед яблочно-молочным брожением сусло всех сортов сливают в новые бочки из французского дуба, где оно находится 12 месяцев. После этого смесь дегустируется для определения бочек с наилучшим вариантом будущего вина. В тех же бочках оно и завершает свою выдержку еще в течение 6 месяцев. Вино разливается без стабилизации и фильтрации, чтобы сохранить все качества. После долгого хранения можно увидеть небольшой естественный осадок на дне бутылки, который не повлияет на характеристики вина.

«Альтимус» — наиболее полное выражение творческого подхода в виноделии, где каждый винтаж зависит от искусства определить долю отдельных сортов в едином купаже, чтобы получить действительно великолепное благородное вино. Перед подачей вино необходимо перелить в графин, чтобы насытить кислородом и позволить букету полностью раскрыть свои оттенки.
Винтаж 2010 года получил золотую награду как «лучшее красное вино Аргентины» по версии «Mundus Vini» в 2013 году.