Вино Morey-Blanc, Corton Grand Cru AOC, 2001

Красное вино Corton Grand Cru ценится знатоками за его долгую жизнь и способность к трансформации вкуса. Яркий, фруктовый, полный жизни и энергии в молодом возрасте, с годами он постепенно приобретает лоск и изысканность настоящего джентльмена. Вино изготавливают из винограда сорта Пино Нуар, который собирается вручную и проходит тщательную сортировку. Ягоды отделяют от гребней и помещают в дубовые бочки, где начинается естественное брожение без добавления дрожжей. Этот процесс сопровождается перекачкой бродящего сусла и постоянным контролем температурного режима, что действительно очень важно, так как брожение происходит стремительно и температура быстро повышается. Яблочно-молочное брожение обычно начинается в начале весны и затем сменяется выдержкой продолжительностью 15-20 месяцев, в зависимости от урожая. Розлив вина осуществляется под действием силы тяжести после купажирования различных партий, не проходя фильтрацию.