Вино Moulin de Gassac, Cabernet Sauvignon

Замечательное красное сухое вино «Moulin De Gassac» Cabernet Sauvignon относится к категории местных вин (Vdp) и производится из спелого, тщательно отобранного винограда сорта Каберне Совиньон, выращенного на мергелевых почвах в провинции Лангедок. Урожай собирается ручным и механическим способами. Традиционный процесс винификации протекает на протяжении 10-15 дней в баках из нержавеющей стали при строго контролируемой температуре. Созревает вино также в стальных емкостях в течение 5-6 месяцев. Перед бутилированием напиток не фильтруется. Использование такой технологии дает возможность максимально передать вину природный аромат и чудесные сортовые особенности винограда.

Винодельческое хозяйство Мас де Дома Гассак — известнейший производитель местных вин (vin de pays), принесший славу провинции Лангедок своим одноименным вином «Mas de Daumas Gassac». Несмотря на то, что это вино не относится ни к одному официальному апелласьону, оно удостоилось чести называться «одним из 10 лучших вин в мире» (Майкл Бродбент), единственным «Grand Cru Юга Франции» (Хью Джонсон), «лафитом Лангедока» (авторитетный ресторанный гид Gault Millau) или просто «исключительным вином» (Р. Паркер).

Усадьбу «Mas de Daumas Gassac» приобрел в собственность парижский перчаточник Эм Гибер (Aime Guibert), никогда не планировавший заниматься виноделием, пока на его участке земли не обнаружили гарригную почву с ледяным слоем под ней, идеальную для культивирования винограда. Выпуская вина под обозначением «vin de pays», виноделы получают большой простор для новаций и экспериментов с винами. Именно этот путь стал дорогой успеха владельца усадьбы «Mas de Daumas Gassac».

«Каждое утро я выхожу на улицу и говорю: «Да здравствует природа! И пошли к чёрту новые технологии!» Меня называют анархистом, но на самом деле я работаю так, как раньше работали крестьяне. Я привожу и сажаю те сорта винограда, которые мне действительно нужны, поэтому бутылочка моего вина может состоять из 20 самых разных сортов винограда», — Эм Гибер. На уникальных виноградниках Эма Гибера выращиваются сорта Мальбек, Каберне Совиньон, Кот де Мерло из Помроля, Сира из Кот Роти, Сальт из Сирии, Пино из Бургундии и даже Конторни, Воскехат и Саперави из Армении. Также на винограднике культивируют старинные сорта, посаженные еще в 1914 году в лесных виноградниках.