Вино Musella, Valpolicella Superiore DOC Ripasso

Valpolicella Superiore Ripasso — превосходное красное сухое вино, созданное из смеси сортов Корвина, Корвиноне, Рондинелла и Барбера. Для его изготовления 15% винограда сорта Корвина в течение 4 недель подсушивают до состояния изюма, чтобы обогатить будущее вино ярким ароматом. Затем его прессуют, полученный сок проходит мацерацию на кожице в стальных резервуарах при температуре 20-25°С 12-15 дней. 20% всего свежего винограда проходит обычную ферментацию, а оставшиеся 65% проходят дополнительную мацерацию на богатых сахаром выжимках от вина Амароне, чтобы добиться прекрасного цвета, структуры и танинности. Дальнейшая выдержка вина проходит в бочках из французского дуба разного объема около 12 месяцев. После купажирования и розлива по бутылкам вино оставляется в погребах для дополнительного развития не менее полугода.