Вино Nicolas Potel, Chassagne-Montrachet Premier Cru «Les Chaumees» AOC, 2004

Чудесное белое сухое вино Chassagne-Montrachet Premier Cru «Les Chaumees» производится из винограда сорта Шардоне, выращенного на винограднике «Ле Шоме», имеющем классификацию Премье Крю. Расположенный к югу от деревни Chassagne-Montrachet, виноградник лежит на пологом склоне холма и имеет восточную экспозицию. В этой местности преобладают известняково-мергелевые почвы с примесью красного гравия. Континентальный климат характеризуется прохладной зимой, ранней весной и теплым сухим летом. Уникальное сочетание природных условий способствует выращиванию сорта Шардоне, из которого создают богатые и мощные молодые вина, способные в течение десятилетий развиваться в бутылках и сохранять свой элегантный стиль.
Собранный вручную виноград сортируется на винодельне. Холодная мацерация в течение суток протекает при температуре 8°С. Ферментация производится в дубовых бочках. Для выдержки вина на протяжении 12 месяцев используется 20% новых бочек из французского дуба, 30% — второго и 50% — третьего года использования. Перед бутилированием вино самотеком сливается в одну емкость для получения однородных характеристик, затем оно проходит осветление и легкую фильтрацию.

Nicolas Potel — представитель семьи виноделов. Его отец, Жерар Потель, был владельцем Domain de la Pousse d´Or. После скоропостижной смерти отца, Николя Потель, став владельцем семейного бизнеса, был вынужден продать его за долги перед инвесторами. После этого он создает свой бизнес, но не покупает земли и высаживает виноградники, а, выступая опытным консультантом у многих известных винным домов, берет за свой труды виноград, собранный с лучших участков и исключительно с лозы, возраст которой не менее 35, а чаще 50 и более лет. Николя Потель придерживается биодинамических способов виноделия и пытается сотрудничать с подобными компаниями. Когда приходит время сбора урожая, штат сотрудников компании становится около 30 человек, тем самым значительно увеличивая затраты на производство. Но именно благодаря ручному труду вино получается превосходного качества.

Наибольшей популярностью пользуются красные вина Николя Потеля из региона Кот де Нюи, хотя белые вина компании тоже заслуживают внимания. Дубовые бочки используются исключительно для создания более глубокого вкуса и возможности раскрыться вину, проявиться особенностям винтажа и терруара, а не для утяжеления или же добавления посторонних запахов. Вина не фильтруют. Осветление производится в случае крайней необходимости.
За короткое время, благодаря упорному труду Николя Потель сумел грамотно организовать маркетинг. Когда он начинал свое восхождение, то в год производилось вино с 80 различных виноградников, уже к 2002 году он увеличил этот объем до 120, ну а сегодня это около 100 марок вина в зависимости от особенностей винтажа. Вина Maison Nicolas Potel можно купить в Европе, Японии и с недавних пор — в России.