Вино Nistri, «Corte al Passo» Rosso, Toscana IGT, 2019

«Corte al Passo» Rosso — элегантное красное полусухое вино, созданное из винограда сорта Санджовезе с небольшой долей Каберне Совиньон. Вино изготавливается по старинному методу, получившему название «Говерно аль’Усо Тоскано». Этот метод подразумевает изготовление вина с добавлением подвяленных на лозе ягод к уже перебродившему вину, чтобы спровоцировать вторичную ферментацию. Это очень древняя технология, которая использовалась еще в 1800-х годах. Первая партия винограда собирается в первую неделю сентября, а вторая — во второй декаде октября. Виноградник расположен на высоте 300 метров над уровнем моря и имеет юго-западную экспозицию. Плотность посадки составляет 5000 растений на гектар. Виноград тщательно очищается от плодоножек и ферментируется в резервуарах из нержавеющей стали в контакте с кожицей в течение 25-30 дней при температуре около 26 °C. Вино выдерживается в барриках в течение 6 месяцев и еще 6 месяцев — в бутылках после розлива.