Вино Ochagavia, «Silvestre» Cabernet Sauvignon

«Silvestre» Cabernet Sauvignon — молодое, чистое фруктовое вино с четкой идентификацией терруара. Виноград собирают в апреле на пике зрелости. Спиртовое брожение на дрожжах проходит при 28-30°C в резервуарах из нержавеющей стали в течение 5 дней. После мацерации при контролируемой температуре и отжима при помощи пневматического пресса, 40% вина созревает во французских и американских дубовых баррелях в течение 4 месяцев.

Ochagavia — чилийская винодельня, основанная Сильвестре Очагавия в 1851 году. Это был очень образованный человек, известный своими социальными и политическими взглядами. Он был первым, кто привез в Чили такие сорта винограда как Семильон, Совиньон Блан, Каберне Совиньон, Каберне Фран, Мальбек и Мерло, а также винодельческий опыт из Франции. Посадка виноградных лоз и строительство первых винных погребов стало основанием для создания винного дома Очагавия. Благоприятные климатические условия виноградников хозяйства позволяют винограду полностью созревать и получать прекрасный аромат и концентрацию. Винодельня Очагавия способствовала изменению истории чилийского вина, и поэтому Сильвестре Очагавия называют отцом современного чилийского виноделия. Его вина являются ярким примером чилийских вин из международных сортов винограда, которые имеют огромный потенциал, прекрасное соотношение «цена-качество», в которых сочетается верность старинным винодельческим традициями и дух Нового Света.