Вино Ochagavia, «Silvestre» Chardonnay

«Silvestre» Chardonnay — приятное молодое белое вино с поразительным букетом из оттенков тропических фруктов, сливочной текстурой и освежающей кислотностью. Вино производится из винограда сорта Шардоне, выращенного в долине Рапель, которая характеризуется разнообразием микроклимата и почв. Виноградник строго контролируется, что гарантирует получение плодов превосходного качества. Виноград собирается вручную рано утром во второй половине марта. Холодная мацерация проходит при температуре 8°C, затем сусло подвергают ферментации в чанах из нержавеющей стали в течение 20 дней при температуре 10-12°C для лучшего извлечения сортового разнообразия цветочных и ягодных ароматов. Для сохранения фруктовых особенностей вино не проходит яблочно-молочное брожение и выдержку, а разливается в бутылки молодым.

Ochagavia — чилийская винодельня, основанная Сильвестре Очагавия в 1851 году. Это был очень образованный человек, известный своими социальными и политическими взглядами. Он был первым, кто привез в Чили такие сорта винограда как Семильон, Совиньон Блан, Каберне Совиньон, Каберне Фран, Мальбек и Мерло, а также винодельческий опыт из Франции. Посадка виноградных лоз и строительство первых винных погребов стало основанием для создания винного дома Очагавия. Благоприятные климатические условия виноградников хозяйства позволяют винограду полностью созревать и получать прекрасный аромат и концентрацию. Винодельня Очагавия способствовала изменению истории чилийского вина, и поэтому Сильвестре Очагавия называют отцом современного чилийского виноделия. Его вина являются ярким примером чилийских вин из международных сортов винограда, которые имеют огромный потенциал, прекрасное соотношение «цена-качество», в которых сочетается верность старинным винодельческим традициями и дух Нового Света.