Вино Ochagavia, «Silvestre» Merlot

«Silvestre» Merlot — приятное молодое вино с изысканным фруктовым букетом и мягким вкусом со сладковатыми танинами. Вино производится из винограда сорта Мерло, выращенного на виноградниках долины Рапель, которая характеризуется разнообразием микроклимата и почв. Виноградник строго контролируется, что гарантирует получение плодов превосходного качества. Виноград собирается вручную в начале апреля. Брожение сусла на дрожжах производится в чанах из нержавеющей стали в течение 5 дней при 28-30°C. Яблочно-молочное брожение проходит спонтанно при 20°C. Для сохранения натуральных фруктовых ароматов 40% вина выдерживается в американских и французских дубовых бочках только 4 месяца.

Ochagavia — чилийская винодельня, основанная Сильвестре Очагавия в 1851 году. Это был очень образованный человек, известный своими социальными и политическими взглядами. Он был первым, кто привез в Чили такие сорта винограда как Семильон, Совиньон Блан, Каберне Совиньон, Каберне Фран, Мальбек и Мерло, а также винодельческий опыт из Франции. Посадка виноградных лоз и строительство первых винных погребов стало основанием для создания винного дома Очагавия. Благоприятные климатические условия виноградников хозяйства позволяют винограду полностью созревать и получать прекрасный аромат и концентрацию. Винодельня Очагавия способствовала изменению истории чилийского вина, и поэтому Сильвестре Очагавия называют отцом современного чилийского виноделия. Его вина являются ярким примером чилийских вин из международных сортов винограда, которые имеют огромный потенциал, прекрасное соотношение «цена-качество», в которых сочетается верность старинным винодельческим традициями и дух Нового Света.