Вино Ochagavia, «Silvestre» Sauvignon Blanc

Виноград для вина «Silvestre» Sauvignon Blanc выращивается в долине Рапель, возле Анд. Благодаря влиянию гор, ягоды получают прекрасную естественную кислотность и надлежащую спелость. Виноград собирается вручную в первую неделю марта при низкой температуре воздуха. До брожения сусло подвергается 6-часовой холодной мацерации при температуре 8°C. Спиртовое брожение проходит в танках из нержавеющей стали в течение 20 дней при температуре 10-12°C. Вино подвергается холодной стабилизации и разливается в бутылки молодым, чтобы сохранить его ароматическое выражение.

Ochagavia — чилийская винодельня, основанная Сильвестре Очагавия в 1851 году. Это был очень образованный человек, известный своими социальными и политическими взглядами. Он был первым, кто привез в Чили такие сорта винограда как Семильон, Совиньон Блан, Каберне Совиньон, Каберне Фран, Мальбек и Мерло, а также винодельческий опыт из Франции. Посадка виноградных лоз и строительство первых винных погребов стало основанием для создания винного дома Очагавия. Благоприятные климатические условия виноградников хозяйства позволяют винограду полностью созревать и получать прекрасный аромат и концентрацию. Винодельня Очагавия способствовала изменению истории чилийского вина, и поэтому Сильвестре Очагавия называют отцом современного чилийского виноделия. Его вина являются ярким примером чилийских вин из международных сортов винограда, которые имеют огромный потенциал, прекрасное соотношение «цена-качество», в которых сочетается верность старинным винодельческим традициями и дух Нового Света.