Вино Ochota Barrels, «From the North» Mourvedre, 2019

Ochota Barrels, «From the North» Mourvedre — темное, дымное красное сухое вино со сверхтонкими танинами, изготовленное из винограда сорта Мурведр, который выращивается на песчаных почвах виноградника в долине Баросса. Долина Баросса — чрезвычайно важный, престижный и всемирно известный винодельческий регион Южной Австралии, он является домом для некоторых старейших виноградников и виноделен. Этот регион расположен в (очень плоской) «долине», образованной рекой North Para, которая соединяет главные города Nuriootpa, Tanunda и Lyndoch. Яркой чертой винного пейзажа долины Баросса являются именно виноградники с очень старыми лозами. Они дают небольшое количество фруктов, но такой виноград обладает богатым вкусом и цветом и представляет одни из лучших вин этого региона. Весь секрет в том, что эта часть Австралии никогда не была поражена филлоксерой благодаря строгим карантинным законам — отсюда и почтенный возраст виноградных лоз. Мурведр для вина «From the North» собирается с лоз, посаженных в 1869 году на сертифицированных как биодинамические виноградниках. Урожай собирается исключительно вручную в конце марта. Винификации подвергаются 100% целые грозди. Сначала проводится холодная мацерация в течение 5 дней, затем следует ферментация с использованием диких дрожжей, которая сопровождается регулярным пижажем, на протяжении 12 дней. Далее проводятся мягкое прессование и выдержка вина на осадке в барриках из французского дуба в течение 3 месяцев. Вино розливается в бутылки без предварительной фильтрации и оклейки. В результате получается более свежая и воздушная версия того, какими обычно все привыкли видеть вина из Мурведра. Потенциал вина составляет 8 лет.