Вино Ochota Barrels, «I am the owl» Syrah, 2018

Ochota Barrels, «I am the owl» Syrah — утонченное красное сухое вино с глубоким ароматом, изготовленное из винограда сорта Сира с небольшой долей сорта Вионье, которые выращиваются на виноградниках в районе Маунт Баркер на Аделаидских холмах. Этот район считается колыбелью современной винодельческой промышленности. Виноградники высажены на высоте от 150 до 300 метров над уровнем моря. Такая высота обеспечивает идеальную защиту от высоких температур летом и от заморозков весной. Регулярный морской бриз также помогает в борьбе с жаркими летними температурами и способствует формированию средиземноморского типа климата. Почвы здесь хорошо дренированные, гравийно-суглинистые, с отложениями латерита и гранита. Средний возраст виноградных лоз достигает 20 лет. На винограднике и в погребе придерживаются биодинамических практик с минимальным вмешательством в естественный процесс. Благодаря целенаправленному биологическому управлению достигается взаимная гармония почвы, климата и виноградных лоз. Урожай собирается вручную по достижении ягодами оптимальной спелости. Винификации подвергаются целые грозди. После 2-3-дневной холодной мацерации начинается спонтанное брожение, которое сопровождается регулярным погружением шапки мезги. После мягкого прессования вино выдерживается на протяжении 6-7 месяцев в старых барриках из французского дуба. Готовое вино бутилируется без предварительной фильтрации. Потенциал вина составляет 8 лет. Свое необычное название вино получило благодаря любви Тараса Очоты к рок-музыке и панк-группам. «I am the owl» — одноименная песня культовой группы Dead Kennedys.