Вино Ochota Barrels, «Weird Berries in the Woods» Gewurtztraminer, 2019

Ochota Barrels, «Weird Berries in the Woods» Gewurtztraminer — приятное, свежее белое сухое вино из винограда сорта Гевюрцтраминер, который выращивается на виноградниках Аделаида Хиллз. Adelaide Hills — самый яркий винный регион Австралии, расположенный в горных хребтах Маунт-Лофти к востоку от Аделаиды, столицы Южной Австралии. Виноградники здесь вытянуты узкой полосой длиной около 70 км на высоте 400-650 метров над уровнем моря. Холмы Аделаида являются одними из самых разнообразных с точки зрения климата, почвы и рельефа. Во всем регионе сезон созревания всегда сопровождается засухой. Это, наряду с низкими температурами, позволяет винограду созревать медленно и равномерно, в результате чего получаются концентрированные вина. К сожалению, в конце 2019 года регион понес тяжелые потери в результате лесных пожаров, разразившихся по всей Австралии. По предварительным оценкам, было сожжено более 1100 гектаров виноградников, что составляет около одной трети производства. Это сильный удар для виноделов, особенно после двух урожаев, значительно пострадавших от града.

На винограднике и в погребе Тарас Очота придерживается биодинамических практик с минимальным вмешательством в естественный процесс. Благодаря целенаправленному биологическому управлению достигается взаимная гармония почвы, климата и виноградных лоз. Средний возраст виноградных лоз достигает 65 лет. О своем вине «Weird Berries in the Woods», что переводится как «Странные Ягоды в Лесу», Тарас отзывается так: «Как бы вас не учили делать ароматные белые вина, я просто иду и делаю наоборот«. И это работает. Для своего вина Тарас отбирает виноград разной степени зрелости, некоторые ягоды — спелые и сочные, а некоторые — постные и хрустящие. Урожай собирается исключительно вручную. Затем следует 2-дневная холодная мацерация. После мягкого прессования начинается ферментация с дикими дрожжами. В качестве емкости для брожения используются старые французские баррики. В течение 8 недель проводится еженедельный батонаж, суть которого заключается в перемешивании дрожжевого осадка, непрерывно остающегося в контакте с вином. Это дает напитку округлость и изысканную гладкость. После 6 месяцев выдержки на осадке вино розливается в бутылки без предварительной фильтрации. В результате получается чудесный Гевюрцтраминер, полный характера, индивидуальности и небольшой загадки. Вино рекомендуется пить молодым.