Вино Olivier Riviere, «Rayos Uva», Rioja DOC

«Rayos Uva», по мнению Оливьера Ривьера, является испанской версией бургундского красного вина. Оно изготавливается из винограда сортов Темпранильо, Гарнача и Грасиано, выращенного в Риоха-Баха на почве, состоящей из песка, гравия и аллювиальных отложений. Процентное соотношение сортов в купаже меняется каждый год, чтобы создать яркое фруктовое вино Риохи. Возраст лоз составляет 15-20 лет. Все работы на виноградниках основаны на органических и биодинамических практиках. После ручного сбора виноград целыми кластерами проходит естественное брожение в стальных резервуарах. Выдержка вина в течение 6-8 месяцев осуществляется в стальных баках, бетонных чанах и дубовых фудрах.