Вино «Olmaia», Sant’ Antimo DOC Cabernet, 2014

«Olmaia» — богатое вино с мощным фруктово-пряным букетом и превосходной структурой, способствующей долгому хранению вина в бутылке. «Олмайя» — моносортовое вино, оно производится из винограда сорта Каберне Совиньон, выращенного в холмистой местности Сант’Анджело, в провинции Сиена. Виноградники, посаженные в 1984 году, с видом на реку Орча, раскинулись на высоте 350 метров над уровнем моря и имеют южную и юго-западную экспозицию. Местный Каберне Совиньон представляет собой бордоский клон с небольшими по размеру гроздями. Климат области с типичным сухим летом и средне-сезонным количеством осадков зимой позволяет винограду достигать оптимальной степени зрелости.
Урожай для изготовления «Olmaia»собирается только вручную и дважды сортируется: на винограднике и на винодельне при помощи сортировочных столов. Ферментация осуществляется в низких широких резервуарах из нержавеющей стали объемом в 50 гектолитров. Форма резервуаров дает расширенный контакт кожицы винограда с суслом, что способствует оптимальной добыче полифенолов из кожицы. Мацерация с ежедневной штамповкой сусла длится около 20 дней при контролируемой температуре в 25-28 °C. Яблочно-молочное брожение проходило в резервуарах из нержавеющей стали. Выдержка вина осуществлялась в два этапа: сначала в течение 18 месяцев — в новых французских (95%) и американских (5%) дубовых бочках на 225 литров, затем — в бутылках в течение 8 месяцев.

Col D’Orcia — один из выдающихся Винных Домов в Монтальчино. Основано поместье было еще в 1700 году, но широкую известность приобрело лишь после того, как в 1973 году было выкуплено всемирно известной семьей виноделов графа Чинзано. В свою очередь, дело Cinzano было основано в середине XVI века в Турине. Секреты мастерства в семье передавались от отца к сыну, благодаря чему нынешний владелец Кол Д’Орча — граф Франческо Маронэ Чинзано привнес в Винный Дом более чем четырехсотлетний опыт производства спиртных напитков и секреты виноделия своей семьи. В настоящее время Col D’Orcia обладает устойчивой репутацией одного из лучших итальянских производителей вин. Многочисленные награды и высокие рейтинги прекрасное тому подтверждение.