Вино Ornella Molon, Raboso, Piave DOC, 2011

Ornella Molon, Raboso, 2011 понравится любителям вин с высокой кислотностью, которую не в силах сдержать даже длительная выдержка в дубовых бочках. Виноград сорта Рабозо был выращен в Кампо ди Пьетра, к югу от провинции Тревизо, под влиянием мягких морских бризов. 40-летние лозы произрастают на хорошо дренированных почвах, богатых органическими веществами. Виноград собирается вручную не ранее середины октября, в целом период сбора может длиться до начала ноября, так как Рабозо — сорт позднего созревания. Ягоды проходят мацерацию на кожице в деревянных чанах в течение 12-15 дней с ежедневной перекачкой сусла. Последующая малолактическая ферментация завершается выдержкой, которая по правилам Piave DOC должна составлять не менее 2-х лет. Рабозо выдерживается 24 месяца во французских дубовых барриках второго и третьего года использования, а затем остается еще на 12 месяцев в дубовых бочках объемом в 50 гектолитров. Затем вино разливается в бутылки и проводит в подвалах хранилища еще год до выпуска на рынок.