Вино Pago de los Capellanes, Tinto Reserva, Ribera del Duero DO, 2014

Pago de los Capellanes, Tinto Reserva — элегантное, прекрасно структурированное вино, в котором ноты пряностей и тостов не подавляют, а красиво дополняют прекрасную обильную фруктовость. Виноград сорта Темпранильо, из которого изготавливается вино, выращивается в Педроса де Дуэро на высоте 800 метров над уровнем моря. После сбора ягоды подвергают холодной предферментационной мацерации на протяжении 6 дней для того, чтобы достичь оптимального извлечения ароматических веществ. Спиртовое брожение сусла производится при температуре 28 °С в течение 20 дней, поле чего начинается яблочно-молочное брожение. Выдержка Тинто Ресерва проходила в новых баррелях из французского дуба и длилась 14 месяцев. После выдержки вино бутилируют без очистки и фильтрации. Пик зрелости винтажа 2013 года придется на 2017-2025 годы. Перед употреблением рекомендуется декантация.