Вино Pampas del Sur, «Select» Shiraz-Malbec

Красное сухое вино «Select» Shiraz-Malbec производится из винограда сортов Шираз и Мальбек, взятых в равном соотношении. Высота расположения виноградников над уровнем моря варьируется от 650 до 1150 метров. Климат — сухой континентальный. Урожайность участков поддерживается на уровне 22 000 кг/га. Урожай собирают вручную, ягоды отделяют от гребней и аккуратно измельчают. Половина полученной мезги подвергается пастеризации, другая половина отправляется на 30-часовую мацерацию при температуре 15 °С. Ферментация в стальных чанах при контролируемой температуре 24-26 °С занимает 8 дней. Перед розливом вино проходит мембранную фильтрацию.