Вино Panizzi, «Evoe», Vernaccia di San Gimignano DOCG, 2016

«Evoe» — «оранжевое» вино, пример сочетания классического вкуса винограда сорта Верначча и хорошей работы винодела. Роскошное, утонченное, оно производится только в годы с исключительным качеством урожая. Сбор урожая проводится вручную в конце сентября. На винодельне плоды подвергаются ферментации и долгой мацерации на кожице с собственными дрожжами. Выдержка в стальных емкостях на осадке длится 10 месяцев. Вино бутилируется без фильтрации и дополнительно выдерживается в бутылках в погребах винодельни. Потенциал вина составляет более 10 лет.