Вино Paolo Bea, «Vigna Pagliaro» Sagrantino di Montefalco DOCG, 2009

«Vigna Pagliaro» Sagrantino di Montefalco — красное сухое вино из провинции Умбрия, созданное из винограда редкого сорта Сагрантино. Лозы растут на холмах Монтефалько, на высоте 400 метров над уровнем моря. Почвы виноградников — глинистые, экспозиция — восточная и юго-западная. Урожай собирается вручную и транспортируется на винодельню в маленьких стальных ящиках. Сагрантино ди Монтефалько сделано в «естественном» стиле: без температурного контроля при ферментации, с натуральными дрожжами и без добавления сульфитов и стабилизации, поэтому со временем на дне бутылки может образовываться естественный осадок. Брожение и мацерация на кожице продолжались 38 дней. Затем вино выдерживалось 10 месяцев в емкостях из нержавеющей стали и 25 месяцев в бочках из славонского дуба. После розлива вино еще 9 месяцев созревало в бутылке. Это замечательное, чистое, выразительное вино с особым характером обладает прекрасным потенциалом хранения в течение 20 лет. «Винья Пальяро» Сагрантино рекомендуется откупорить за несколько часов до употребления.