Вино Paolo Scavino, «Affinato in Carati», Barbera d’Alba DOC, 2004

Северо-западный регион Пьемонта получил классификацию DOC в 1970 году. Барбера — сорт винограда, используемый для изготовления красного вина, а Альба — город, в окрестностях которого он выращивается. Местная разновидность винограда Барбера имеет очень древние корни, хотя впервые упоминается в письменных документах только в XVII веке и именно как сорт, широко применяемый в виноделии Пьемонта того времени. Прекрасное вино «Аффинато ин Карати» создается из наиболее спелых ягод Барберы, растущих на высоте более 200 метров над уровнем моря на мергелевых почвах и имеющих возраст от 20 до 65 лет. Мацерация в стальных емкостях занимает 5-7 дней и осуществляется под строгим контролем температуры. Первые 8 месяцев вино выдерживается на осадке в бочках из французского дуба, а затем оно переливается в большие бочки, также из французского дуба, и еще 8 месяцев содержится в них. Благодаря контакту с благородной древесиной, вино не только обогащается кислородом и становится мягче, оно приобретает дополнительные танины и особую изюминку во вкусе.

Семейное винодельческое хозяйство Паоло Скавино относится к лучшим не только в Пьемонте, но и в Италии. История винодельни начинается с 1921 года, когда Паоло Скавино получил в наследство от своего отца часть виноградников, купленных им ранее, и создал базу для производства высококачественных вин. Наиболее успешно предприятие начало развиваться под управлением нынешнего владельца — энергичного Энрико Скавино (сына Паоло). Этот человек, самозабвенно влюбленный в родную землю, приложил огромные усилия для улучшения качества исконно итальянских сортов винограда, а именно — растущих в Пьемонте. Чаще всего для производства вина в хозяйстве используются сорта Неббиоло и Бароло. Совершенство столовых вин, выпускаемых Paolo Scavino, принесли производителю всемирную известность и сделали национальным достоянием. Завод располагается в Кастильоне Фаллетто, одной из одиннадцати коммун Бароло на территории холмистого региона Ланге.

Семья Scavino владеет шестью Гран Крю в деревушках Кастильоне Фалетто, Бароло, Ла Морра, Родди, Вердуно и Серралунга, которые имеют различные характеристики, и это дает возможность создавать уникальные терруарные вина исключительного качества. Энрико Скавино большую часть внимания уделяет виноградникам, так как считает, что качество столового вина рождается в лозе. Наибольшей его страстью являются потрясающие вина Бароло, вознесенные им на новую высоту. Энрико сумел создать вина международного стиля с неповторимыми органолептическими характеристиками, получающими высокие оценки мировых критиков. Сегодня производитель Paolo Scavino обладает званием «Звезда Гамберо Россо», так как за последние 16 лет 14 его вин получили наивысшую оценку справочника «Гамберо Россо» — «Три бокала». Любовь прекрасного инноватора Энрико Скавино к виноделию разделяют его жена Анна Мария и дочери Энрика (маркетолог) и Элиза (винодел), которые во всем ему помогают.