Вино «Parej», Barolo DOCG, 2012

Вино «Parej» создается из винограда сорта Неббиоло, выращенного в коммунах Ла Мора и Серралунга на известково-марниевых почвах. Средний возраст лоз составляет 40 лет. Урожай собирается вручную в конце октября. Ферментация в резервуарах из нержавеющей стали при контролируемой температуре 33 °С длится 15 дней. Затем вино выдерживается в новых французских дубовых бочках в течение 36 месяцев.
Слово «Парей» на пьемонтском диалекте означает «так делаем мы!», такое название для вина выбрано не случайно: производитель подчеркивает, что Бароло, несмотря на развитие современной техники и технологий, должны быть именно такими — без потери ключевых характеристик вина. Подавать это вино рекомендуется в специальном широком бокале.

Неббиоло, из которого создано превосходное вино «Парей», — это один из тех высококачественных сортов винограда, которые пользуются большой популярностью в регионе Пьемонт, на северо-западе Италии. Вина из этого винограда отличаются своими выразительными танинами, высокой кислотностью и характерным ароматом, часто именуемым как аромат «смолы и розы». Особенностью вин из Неббиоло является их склонность к потере цвета при длительной выдержке. Из насыщенных темно-гранатовых вина со временем превращаются в фиолетово-рубиновые с красивой кирпично-оранжевой отделкой. При этом ароматические и вкусовые характеристики наоборот только улучшаются, обогащаются и развиваются.

Компания Icardi, основанная в 1914 году, базируется в Асти, на границе между двумя знаменитыми винными «терруарами»: Ланге и Монферрато. Клаудио Икарди, винодел и нынешний владелец компании, продолжил работу, начатую когда-то его отцом, расширив виноградники компании до 75 га, частично лежащих вокруг винодельни, частично распределенных в нескольких муниципалитетах Ланге и Монферрато. Именно Клаудио, оценив уникальные свойства своих виноградников, стал производить вина под маркой «Икарди», его отец вплоть до 60-х годов XX века продавал выращенный виноград винодельческим компаниям. Клаудио Икарди, которому управлять хозяйством помогает его сестра Мариаграциа, ограничил урожайность винограда, для чего в практику был внедрен зелёный сбор и подобрана специальная система обрезки лоз, благодаря чему вкус и аромат вин стали намного полнее и концентрированнее. Сама винодельня оснащена современным оборудованием, здесь постоянно экспериментируют с новыми технологиями.

«Наша философия виноделия исходит из виноградника», — говорит Клаудио Икарди. «Наши вина, произведенные с применением органической и биодинамической системы, требуют особого ухода и внимания, уважения к природе и ее циклам, погодным и климатическим условиям. Результатом являются вина, которые характеризуются сильным природным ароматом, который является столь же разнообразным, как земли, на которой они рождаются и люди, которые там работают. Нашим лозунгом является сохранение в винах вкусовых и ароматических характеристик винограда, из которого оно произведено».
Стиль вин Икарди известен во всем мире — это очень фруктовые, очень тонкие, чистые и элегантные вина, сбалансированные с момента их рождения и заметные уже в молодом возрасте.