Вино Parolvini, Merlot, Veneto IGT, 2012

Красное полусухое вино Parolvini, Merlot производится из винограда, выращенного в Венето. Виноградники расположены на пологой и в холмистой местностях, почвы — глинисто-известковые, с включениями каменистых отложений. Ягоды собирают в стадии оптимальной спелости. Винификация происходит традиционным для красных вин способом. Мацерация на кожице при контролируемой низкой температуре длится нескольких дней. Алкогольная ферментация осуществляется при низкой температуре с использованием специально отобранных культур дрожжей. Винное сусло сбраживается до тех пор, пока количество остаточного сахара будет соответствовать категории «полусухое вино», затем брожение принудительно останавливается. Полученное вино фильтруется и отправляется на непродолжительную выдержку. Бутилирование вина происходит в холодной стерильной среде, без нагревания, с применением микрофильтрации.