Вино Parusso, Barolo DOCG «Mariondino», 2016

С 1986 года старые лозы сорта Неббиоло на винограднике «Мариондино», расположенном в деревне Кастильоне Фаллетто, дают жизнь превосходному вину Barolo «Mariondino». Западная экспозиция виноградника, называемая в Ланге «Sоri d’la Seira», освещается последними лучами заходящего солнца. «Мариондино» — один из немногих виноградников, имеющих песчаную почву. Большое количество песка в почве означает обильную фруктовость и утонченность винограда, поэтому Бароло «Мариондино» не такое «толстое», как, например, Бароло с виноградника «Буссия», где почва содержит много сульфида.

Собранный вручную в небольшие корзины виноград мягко прессуется и подвергается длительной мацерации. Алкогольное брожение начинается спонтанно, на основе натуральных дрожжей, без использования сульфитов. Далее вино переливается в небольшие дубовые бочки и выдерживается в течение 24 месяцев на дрожжевом осадке при температуре 15 °С. Затем вино бутилируется и дозревает еще не менее 6 месяцев. Урожай 2016 года в коммуне Бароло надолго запомнится своим редким качеством. Это урожай, который можно назвать классическим, вегетационный сезон избежал погодных аномалий, что позволило винограду идеального качества достичь однородной спелости в характерное для этой зоны время.