Вино Pascal Bouchard, Chablis Grand Reserve «Les Vieilles Vignes» AOC, 2014

Chablis Grand Reserve «Les Vieilles Vignes» от Pascal Bouchard — сухое белое вино, созданное из винограда сорта Шардоне, выращенного на почвах, богатых киммериджским известняком. Наличие в грунте древних окаменелостей обогащает вино особенным минеральным привкусом, одновременно выгодно подчеркивая сортовые характеристики винограда. Лозы, с которых собирают урожай, произрастают здесь уже 30-40 лет. Шабли «Ле Вьей Винь» ферментируют в резервуарах из нержавеющей стали. А вот выдерживается вино как минимум 12 месяцев частично в стальных цистернах, частично (30-40%) в бочках из французского дуба. Благодаря небольшой урожайности, деликатному подходу к выращиванию винограда и длительному периоду старения, это вино демонстрирует насыщенный и сложный вкус и чрезвычайно богатый, изысканный аромат.

Domaine Pascal Bouchard — это семейная французская винодельня, которой вот уже пять поколений успешно управляют члены семьи Бушар, работая на виноградниках в Шабли и создавая отменные, красивые вина. Всего в распоряжении хозяйства находится 32 гектара земли, отведенных под виноградники. Из числа Гран Крю — это «Vaudesir», «Le Clos» и «Blanchot», а Премьер Крю — «Mont de Milieu», «Borua», «Monmen» и другие. Также в винном арсенале семьи Бушар есть вина Пти Шабли и Шабли. Ферментируются и выдерживаются вина традиционной линейки хозяйства в резервуарах из нержавеющей стали. Вина Гран Крю и Премьер Крю проходят ферментацию в таких же чанах, но выдерживаются в 228-литровых дубовых бочках, что придает винам прекрасную сбалансированность и удивительную округлость.
В год хозяйство Pascal Bouchard производит порядка 220 тысяч бутылок вина.