Вино Pascal Jolivet, «Attitude» Rose, 2020

«Attitude» Rose — вино, которое производят из винограда, выращенного в долине Луары, используя традиционные методы виноделия. Почвы долины Луара преимущественно меловые, известковые и глинистые, благодаря чему вино приобретает прекрасный фруктовый аромат и свежесть.
«Аттитюд» Розе представляет собой купаж винограда сортов Пино Нуар, Каберне Фран и Гаме. Отжим и мацерация каждого из трех сортов производятся раздельно. Конечный бленд составляется после винификации. Пино Нуар придает вину изящество и фруктовые нотки, Гаме — прочность, а Каберне Фран — оттенки красных ягод в аромате и структуру.

Винный дом Паскаля Жоливе был основан в 1987 году. Это одно из самых молодых и динамично развивающихся винных хозяйств в долине Луары. На сегодняшний день хозяйство владеет более чем 70 акрами виноградников, расположенных в Сансере и Пуйи-Фюме по оба берега реки Луара. Паскаль Жоливе практикует экологические методы виноделия и придерживается принципа минимального вмешательства в естественный процесс винификации.

«Биодинамическое виноделие требует значительных временных затрат, но, в итоге, полученными винами можно наслаждаться бесконечно. Мои вина являются утонченными, элегантными, с чистым ароматом и вкусом. В моей винодельне есть один парадокс, который заключается в том, что я использую технологии, которые позволяют контролировать процесс ферментации и при этом не вмешиваться в него. Как результат — натуральные вина, которые легко пить», — Паскаль Жоливе.