Описание
Изысканное белое сухое вино Pascal Jolivet, Pouilly-Fume «Nature» AOC изготавливается из винограда сорта Совиньон Блан, произрастающего на виноградниках региона Пуйи-Фюме в восточной части долины Луары. Виноградные лозы выращиваются на почвах с содержанием известняка и кремния, которые обладают отличными теплоудерживающими и светоотражающими свойствами, что способствует достижению оптимальной спелости ягод. В регионе преобладает континентальный прохладный климат. На винограднике и в погребе придерживаются органических и биодинамических практик с минимальным вмешательством в естественный процесс. Урожай собирают исключительно вручную по достижении ягодами оптимальной спелости. Медленная ферментация протекает с использованием местных дрожжей в емкостях из нержавеющей стали при контролируемой температуре. Затем вино в течение 10 месяцев выдерживается на осадке и бутилируется без фильтрации.
Винный дом Паскаля Жоливе был основан в 1987 году. Виноградники общей площадью около 70 акров раскинулись на обоих берегах реки Луара (Сансер на западном берегу, а Пуйи-Фюме на восточном). Почвы Сансера содержат много известняка, глины и кремния. Это идеальное место для выращивания Совиньон Блан. Паскаль Жоливе придерживается идеи о том, что идеальное вино создает сама природа, поэтому вмешательство в естественные природные процессы винификации сводится к минимуму.
«Все мои вина являются утонченными, элегантными, с чистым ароматом и вкусом — это стиль Pascal Jolivet. В моей винодельне есть один парадокс, который заключается в том, что я использую технологии, которые позволяют контролировать процесс ферментации и при этом не вмешиваться в него. Как итог — натуральные вина, которые легко пить», — Паскаль Жоливе.
Отзывы
Отзывов пока нет.