Вино Patrick Javillier, Meursault-Charmes Premier Cru AOC, 2018

Patrick Javillier, Meursault-Charmes Premier Cru AOC — роскошное белое вино, созданное из отборного винограда сорта Шардоне, собранного с виноградников хозяйства в апелласьоне класса Премье Крю. Почвы состоят из глины, ила, крупного и мелкого песка. Сбор урожая проводится исключительно вручную, на винодельне плоды подвергаются бережному прессованию с последующей финификацией, проходящей со строгим температурным контролем. Вино можно подать в качестве аперитива, оно служит идеальным сопровождением к рыбным блюдам, моллюскам и карпаччо.

Domaine Patrick Javillier находится в самом «сердце» Бургундии — в знаменитой деревне Мерсо, которая является центром виноделия департамента Кот-д’Ор. Семья Жавийе поселилась в этой местности много веков назад и всегда деятельность ее членов была связана с виноградарством и виноделием.
Вернувшийся с войны в 1945 году Раймонд Жавийе, отец нынешнего владельца Патрика, принял на себя управление небольшими семейными виноградниками и постепенно, за счет новых приобретений в округе Meursault, увеличил их площадь до 3 гектаров. Так как прожить только за счет изготовления вина было невозможно, то Раймонд параллельно занимался поставкой бургундского вина на рынок Великобритании.

Патрик Жавийе, получивший диплом энолога в университете Дижона, создал свое первое вино в 1974 году и с тех пор отвечает за качество всей производимой продукции. После выхода отца на пенсию, сын унаследовал его негоциантский бизнес и виноградники. За годы управления Доменом, он расширил хозяйство до 10 гектаров и сегодня специализируется на выпуске белых вин только из винограда сорта Шардоне, а красных — исключительно из сорта Пино Нуар. Отдельно винифицируя урожай каждого виноградника, Патрик стремится сохранить и подчеркнуть уникальные особенности каждого терруара. Затем методом ассемблирования он создает совершенно новые вина, органолептические характеристики которых не уступают лучшим винам класса Гран Крю.