Вино Paul Hobbs, «Russian River», Pinot Noir, Russian River Valley, 2017

Вино Pinot Noir, Russian River Valley создано из спелых ягод сорта Пино Нуар, выращенных на виноградниках долины Russian River, где близость к тихоокеанскому побережью и руслу реки позволяет благодаря температурным колебаниям холодных утренних туманов и жарких летних дней развить в винах чистый, богатый и элегантный вкус. Спектр почв на виноградниках крайне разнообразный, от глинистых до аллювиальных и песчаных, что позволяет в одном вине объединить оттенки различных терруаров долины. Виноград собирается вручную, доставляется на винодельню, где аккуратно прессуется. Полученное сусло проводит 5 дней в контакте с кожицей при холодной температуре, после чего начинается стандартная 16-дневная мацерация. Процессы винификации протекают в чанах из нержавеющей стали без добавления искусственных культур дрожжей. Ферментация заканчивается спонтанным малолактическим брожением. Для Пино Нуар, Рашн Ривер Вэлли 2017 года характерен превосходный цвет, яркий аромат и сочный вкус. Рекордные зимние дожди в Сономе основательно пополнили запас грунтовых вод. Благодаря мягкой зиме почки на виноградных лозах распустились вовремя. С приходом лета наступила стойкая жаркая и засушливая погода, из-за которой урожай был собран раньше. В сентябре прохладные дни позволили винограду зреть более планомерно, сохранив приятный уровень кислотности.

Винодел Пол Хоббс родился в штате Нью-Йорк возле Ниагарского водопада. С детства отец рассказывал Полу о винограде и вине. После окончания медицинского университета Пол Хоббс все же решил переключиться на профессию винодела. Изучать энологию начал в Калифорнийском университете. «Часто бывает, что виноделы мало интересуются уходом за виноградниками, а виноградари очень редко посещают подвалы винодельни, — говорит Пол Хоббс, — Но мне интересно и то, и другое. Когда-то давно я своими руками посадил виноградные лозы и навсегда приобрел любовь к винограду, а процесс производства — достаточно сложный и тонкий, который нужно постоянно изучать и отслеживать, чтобы быть в курсе всех инноваций«. После окончания университета его заметили, и он был вовлечен в проекты различных известных виноделов. Под его руководством создавались отличные вина, награжденные различными медалями, которые стали хитами продаж.

Пол Хоббс много путешествовал и изучал традиционные методы виноделия, чтобы взять самое лучшее, что создавалось веками в разных странах. Он не жалел энергии и своих знаний и помогал многим виноделам создавать шедевры. Это помогало накапливать опыт, для того, чтобы сделать первые самостоятельные шаги. «В конце концов, я почувствовал уверенность, что смогу выпускать вино под собственной маркой, — рассказывает Пол, — и я основал в 1991 году компанию Paul Hobbs Winery. Для начала я решил выпускать небольшие партии вина марок Шардоне, Пино Нуар и Каберне. Теперь мое винное семейство значительно выросло. Для производства вина я использую только виноград, собранный в ночное время, так как такие ягоды лучше сохраняют свои свойства. Еще добавлю, что мои вина производятся естественным путем. Это означает — никаких добавок, никаких катализаторов.»
В 2004 году Пол Хоббс был назван «самым лучшим виноделом в Калифорнии». Прекрасные вина, которые он производит, являются результатом многолетней настойчивости, труда, терпения и экспериментов.