Вино Pecchenino, «Siri d’Jermu» Dogliani Superiore DOCG, 2019

«Siri d’Jermu» — элегантное, яркое, концентрированное вино, созданное виноделами из винограда сорта Дольчетто, который произрастает на винограднике «Siri d’Jermu» в Дольяни, название которого начертано на красивой колонне у входа на участок. Как и в случае с другими виноградниками Пеккенино, лозы произрастают здесь в окружении ряда роз. При культивировании лоз не используются химикаты, проводится только механическая прополка. При изготовлении вина Дольчетто подвергается длительной мацерации для получения интенсивной ароматической экстракции и чистоты вкуса. Ферментация проводится с использованием исключительно натуральных дрожжевых культур, чтобы гарантировать эффективное сохранение типичных сортовых и терруарных характеристик. Выдержка вина осуществляется в новых дубовых бочках и длится 12 месяцев. Потенциал хранения «Сири д’Жерму» составляет 8-10 лет.