Вино Pernand-Vergelesses 1-er Cru «Sous Fretille» AOC, 2011

Вино Pernand-Vergelesses 1-er Cru «Sous Fretille» производится из винограда сорта Шардоне, который выращивается на очень крутом склоне в области Pernard-Vergelesses, расположенной к северу от Beaune, между Aloxe-Corton и Savigny-les-Beaune. Почвы виноградника состоят из белого мергеля. Возраст лоз — 35 лет. Урожай собирается исключительно вручную в небольшие ящики и подвергается тщательной сортировке на винодельне. Ферментация проходит при низких температурах в дубовых бочках с перемешиванием осадка дважды в неделю. После выдержки в бочках в течение 12 месяцев, вино разливают в бутылки.

Домен Антонен Гийон — один из крупнейших владельцев престижнейших виноградников Cote d’Or. Винодельческое хозяйство было создано в 60-х годах ХХ века, начало этому было положено приобретением виноградника Domaine Hippolyte Thevenot. На сегодняшний день владения Домена Antonin Guyon — это 48 га виноградников, располагающихся от Жевре-Шамбертена до Мерсо. Ежегодно, в среднем, производится 200 000 бутылок вина. Из них 80% — экспортные, а остальные продаются на территории Франции частным клиентам или ресторанам, только избранным — Бокюзу, Дюкассу, Труагро… Несмотря на использование современных методов производства, каждое из вин этого хозяйства очень традиционно и является образцом для конкретного аппелласьона.

«Новое видение», которое принес в домен Доминик Гийон — это и расширение экспорта, и широкое представление вин по всему миру, которое принесло свои плоды. Он рассказывает о том, как однажды в Квебеке к нему подошел взволнованный молодой человек и начал благодарить — оказалось, именно после бутылочки его Chambolle-Musigny, выпитой в ресторане с девушкой, она согласилась выйти за него замуж.