Вино Pheasant’s Tears, Rkatsiteli, 2019

Pheasant’s Tears, Rkatsiteli — янтарное вино из автохтонного винограда сорта Ркацители, который выращивается на органических виноградниках в Кахетии, в Восточной Грузии. Для ферментации и выдержки вина в течение 6 месяцев применяются глиняные кувшины Квеври, которые используются в грузинском виноделии с 6000 года до нашей эры. Отсутствие влияния дубовой древесины команда винодельни рассматривает как возможность ярко проявить качество и сортовые характеристики древних сортов грузинского винограда.

Ркацители от винодельни «Слезы Фазана» изготовлено в стиле Амбер (или «оранжевое» вино). Производство вин этого стиля является возвращением к методам, которые использовались тысячи лет назад. «Оранжевое» вино — это, в основном, белое вино, которое ферментируется и иногда даже выдерживается в контакте с виноградной кожицей, благодаря чему имеет насыщенный цвет и ярко выраженный вкус. Винификация и созревание такого вина, как правило, проходит в сосудах «древнего стиля», например — в глиняных амфорах Квеври. Благодаря особому методу производства, вина в стиле Амбер имеют отличную интенсивность, богатый аромат и ощутимую танинность, которую обычно не найдешь в белых винах.