Вино Pierre Borel, «Clos de Pavee» Monopole, Bourgueil AOC, 2014

Pierre Borel, «Clos de Pavee» Monopole, 2014 — сочное, ароматное, изобилующее яркой кислотностью красное вино с прекрасно сбалансированным вкусом. Виноград сорта Каберне Фран выращивается в самом сердце коммуны Бургей на органическом винограднике с песчано-гравийными почвами, окруженном красивой стеной. Пьер Борель стремится к винификации как можно более простым способом. Ферментация на кожице проходит в большом резервуаре из нержавеющей стали и резервуаре из стекловолокна. Через пару недель вино снимается с осадка и, без выдержки в бочках, вручную разливается по бутылкам, после чего дозревает в подвалах винодельни.