Вино Pierre Bouree Fils, Santenay 1er Cru «Les Gravieres» AOC, 2000

Pierre Bouree Fils, Santenay 1er Cru «Les Gravieres» производится в известном своими богатыми винами с высоким потенциалом хранения терруаре Сантене. Урожай Пино Нуар собирается вручную. Виноград целыми гроздями ферментируется в открытых деревянных чанах с использованием исключительно натуральных дрожжей, причем температура не контролируется. В контакте с кожицей он находится как минимум 20 дней, а образующуюся шапку мезги пробивают по-старинке ногами. Все проведенные операции позволяют передать максимально возможное количество цвета, танинов и фруктовых оттенков из винограда в вино. Затем его помещают во французские дубовые бочки, где вино созревает в течение как минимум двух лет, сливаясь с осадка 2-3 раза в год.
Компания Pierre Bouree Fils не имеет автоматизированной линии розлива. В каждую бочку вставлены трубки, соединенные с четыремя кранами, из которых под действием силы тяжести и без фильтрации вино разливается по бутылкам. Потенциал хранения Сантене Премье Крю «Ле Гравьер» может достигать 30-40 лет.