Вино «Piu Tanto» Pugnitello, Toscana IGT, 2013

«Piu Tanto» Pugnitello, Toscana IGT — флагманское вино компании, созданное из одноименного сорта винограда. Название сорта Пунителло происходит от слова «pugno», что в переводе с итальянского означает «кулак». Небольшие плотные грозди Пунителло действительно похожи на сжатую в кулак руку. Виноград созревает на низкоурожайном винограднике площадью 1 га, посаженном в 2006 году и расположенном на вершине холма на высоте около 300 метров над уровнем моря на рыхлых, очень каменистых почвах. Виноградник культивируется в соответствии с принципами органического земледелия. Сбор урожая осуществляется вручную по достижении ягодами полной зрелости, как правило — во второй половине сентября, когда виноград достигает оптимального баланса между содержанием сахара, фенольной экстрагируемостью и кислотностью. Ферментация проводится в резервуарах из нержавеющей стали. Яблочно-молочное брожение проходит в стальных емкостях и длится около 4 месяцев. Выдерживается вино минимум 20 месяцев в старых дубовых бочках и не менее 6 месяцев — в бутылках в погребах винодельни. Потенциал вина составляет 10 лет.