Описание
«Pian Balbo», Dolcetto d’Alba изготавливается из винограда сорта Дольчетто, который занимает третье место после сортов Неббиоло и Барбера по количеству посадок в Пьемонте. Его низкая кислотность и высокий уровень танинов обуславливают необходимость быстрой обработки винограда после сбора урожая. Лозы Дольчетто занимают западную экспозицию виноградника «Cascine Drago» и имеют возраст около 20 лет. Собранный в третью неделю сентября виноград быстро отделяют от гребней, прессуют и оставляют на 5-7 дней для мацерации на кожице при температуре 22-24°С. Последующее за мацерацией яблочно-молочное брожение завершается до начала зимы. Выдержка вина проходит в стальных резервуарах и еще около 3 месяцев бутылках в подвалах Poderi Colla.
Отзывы
Отзывов пока нет.