Вино Ponce, «Depaula» Monastrell, 2017

Элегантное красное сухое вино «Depaula» создается из винограда сорта Монастрель, собранного с виноградных лоз, чей возраст превышает 65 лет. Виноградники располагаются на гранитных почвах региона Хумилья, на высоте свыше 900 метров над уровнем моря. В 2017 году урожай превосходного качества был собран раньше обычного, созданное из него вино получилось с меньшим содержанием алкоголя и заметной свежестью, что раскрывает сорт Монастрель с другой стороны. По прибытии на винодельню виноград был пропущен через пресс без гребнеотделения, винификация протекала в дубовых бочках без добавления искусственных культур дрожжей при температуре 8 °С, такой способ ферментации носит название «remango» и некогда был популярен в Риохе. Вино выдерживалось в дубовых чанах в течение 6 месяцев и было бутилировано в апреле 2018 года. Свое имя вино «Депаула» получило в честь дочери владельца винодельни. Свежий и фруктовый характер вина призывает насладиться им в молодом возрасте.