Вино Prunotto, Dolcetto d’Alba DOC, 2019

Виноградники области Барбареско, Треизо, Альба и Монфорте, на которых выращивается виноград для изготовления вина Prunotto, Dolcetto d’Alba, базируются на почвах, созданных сильными течениями эпохи миоцена и имеющих смешанный состав с преобладанием песка и глины. Урожай для производства вина тщательно отбирается, что имеет принципиальное значение для получения качественного напитка. Специалисты оценивают его здоровье и баланс. После дробления и дестеблирования муст проходит 7-дневную мацерацию при максимальной температуре в 27-28 °С. Яблочно-молочное брожение было завершено в середине декабря. Затем вино выдерживалось в емкостях из нержавеющей стали в течение нескольких месяцев, розлив по бутылкам осуществили весной следующего года. Производитель рекомендует употребить Дольчетто д’Альба в течение первых трех лет.

Альфредо Прунотто — известный винодел, работавший на многих престижных виноградниках Италии. Свой первый завод «Вина Ланге» он основал в 1904 году и просуществовал он до 1922 года. В 1923 году Прунотто принял решение о создании компании Prunotto, которая, заключив договора на закупку лучших виноматериалов в Пьемонте, специализировалась на производстве и розливе вин высочайшего качества. Прунотто достаточно быстро стал известным и начал экспорт вина по всему миру: в Европу, Южную Америку, а затем и в Соединенные Штаты.

После 1990 года, когда винодельня Прунотто перешла во владение знаменитой семьи Антинори, было принято решение производить вина, объем которых составил к тому времени уже 800 тысяч бутылок в год, из своего винограда. Для этого были приобретены дополнительные виноградники, обновлено оборудование и реконструированы погреба. В 2000 году старые дубовые бочки на 100 гектолитров были полностью заменены на 50 и 75-гектолитровые, которые лучше подходят для раскрытия потенциала вин. Линия розлива была обновлена с помощью машин с передовой технологией, которая защищает вино от возможной оксигенации, отрицательной на данном этапе. Также была установлена усовершенствованная машина, которая обеспечивает уплотнение пробки бутылки и обеспечивает максимальную надежность закрытия.