Вино Puiatti, «Puiattino» Primordi, Pinot Grigio Ramato, 2015

«Puiattino» Primordi, Pinot Grigio Ramato — «детище» младшего хозяина винодельни Пуйятти — Джованни. Вино производится из винограда сорта Пино Гриджио, выращенного на холмах региона Венеция-Джулия. Термином «ramato» («медный») в официальных контрактах называют виноград сорта Пино Гриджио. Он возник в следствии особой практики винификации: во время мацерации виноград остается в контакте со своей розово-золотистой кожицей на протяжении 12 часов, что обеспечивает вину медный цвет. Дальнейший процесс производства — классический для белых вин, поэтому вино «Рамато», несмотря на медный цвет, считается белым. Брожение и выдержка вина осуществляется исключительно в чанах из нержавеющей стали.

«Сохрани дерево — пей Пуйятти», — таков девиз итальянской компании Puiatti , которая принципиально не выдерживает свои вина в дубовых бочках. Отец и сын Витторио и Джованни Пуйятти подошли к вопросу виноделия не только с точки зрения бизнеса или страсти к производству вина, но и с точки зрения экологии. Все создаваемые компанией вина проходят процесс ферментации и выдержки только в резервуарах из стали, цемента или керамики. При выращивании винограда компания использует органические методы, что позволяет максимально сохранить подлинные характеристики сорта. Сегодня винодельня Пуйятти является частью компании Tenimenti Angelini.