Вино Puiatti, Sauvignon, Friuli DOP, 2016

Puiatti, Sauvignon — белое сухое вино, которое производится из винограда сорта Совиньон Блан трех клонов, выращенного на высоте 30 метров над уровнем моря. Урожай собирается исключительно вручную в стадии полной зрелости на третьей неделе сентября. Процесс ферментации на кожице проходит при температуре 12 °С. Выдерживается вино сначала чанах из нержавеющей стали, а затем в бутылках.

«Сохрани дерево — пей Пуйятти», — таков девиз итальянской компании Puiatti, которая принципиально не выдерживает свои вина в дубовых бочках. Отец и сын Витторио и Джованни Пуйятти подошли к вопросу виноделия не только с точки зрения бизнеса или страсти к производству вина, но и с точки зрения экологии. Все создаваемые компанией вина проходят процесс ферментации и выдержки только в резервуарах из стали, цемента или керамики. При выращивании винограда компания использует органические методы, что позволяет максимально сохранить подлинные характеристики сорта. Сегодня винодельня Пуйятти является частью компании Tenimenti Angelini.