Вино Querciabella, «Batar», Toscana IGT, 2017, wooden box, 1.5 л

Белое вино «Batar» изготовлено из двух сортов винограда — Шардоне и Пино Блан, выращенных на одноименном винограднике «Батар», который был посажен в 1988 году. Интересно, что в промежутке между 1998 и 1991 годом вино называлось «Batard-Pinot» и создавалось из Пино Блан и Пино Гри. Урожай собирают в 8-килограммовые ящики и отправляют на винодельню, где его очень бережно прессуют. Выдерживается вино в бочках из французского дуба, 30% из которых — новые, а 70% — одного года использования. После бутилирования молодое вино «отдыхает» еще 6 месяцев в погребах винодельни. В общей сложности процесс выдержки «Batar» занимает порядка 20 месяцев. Потенциал хранения вина «Батар» составляет более 15 лет.

Винодельческое хозяйство «Кверчабелла» основано в Кьянти Классико в 1974 году Джузеппе Кастильони, который раньше занимался изготовлением и продажей стали в Мексике и заработал на этом целое состояние. Спустя некоторое время он решает вернуться в Италию и осуществляет свою давнюю мечту — производство высококачественных вин. Год за годом Джузеппе приобретал земли, развивал собственные виноградники, построил винодельню и новые погреба. По мере того, как развивалось хозяйство, улучшалось и качество вин, год за годом получающих все более высокие рейтинги и положительные отзывы экспертов. Благодаря Джузеппе Кастильони, «Кверчабелла» стала одним из передовых хозяйств Тосканы.

Сегодня хозяйством «Querciabella» руководит сын Джузеппе — Себастьяно, продолжающий традиции своего отца. Он вкладывает много средств и сил в совершенствование производства вин с целью улучшения их качества, в то же время четко понимая, что инновационные идеи и современное оборудование всегда были и будут вторичны по сравнению с дарами природы. Философия хозяйства заключается в создании высококачественных вин, отражающих все богатство терруара. С конца 1990-х годов в хозяйстве «Querciabella» применяются только биодинамические методы возделывания винограда, которые благоприятно сказываются на гармонии земли и производимых вин. Себастьяно Кастильони полностью контролирует процесс производства вин: от посадки виноградных лоз до выбора материала для бочек. Кстати, «Кверчабелла» — второе по счету хозяйство в Кьянти Классико, в котором была введена практика выдержки вин в дубовых бочках.