Описание
Латинским словом «Ultreia» паломники Камино де Сантьяго приветствовали друг друга, что означает «вперед», и Рауль Перес окрестил одну из своих самых известных и наиболее ценных коллекций. Это первый проект Рауля, который увидел свет в 2003 году. «Ultreia» фокусируется на винах, изготовленных из винограда, которые выращиваются в Биерсо. Однако и здесь есть место удивительным исключениям: в коллекции можно найти вино из португальского региона Дору, изготовленное совместно с другом Рауля, Дирком Ниппортом, или из Южной Африки — совместный проект с Эбеном Сэди.
Raul Perez, «Ultreia» Saint Jacques — изысканное красное сухое вино, изготовленное из винограда сорта Менсия, которое отлично выражает особенности терруара Бьерсо. Урожай собирается вручную по достижении ягодами максимальной зрелости. Абсолютно спелые ягоды обеспечивают вину сочный и насыщенный вкус. На винодельне ягоды подвергаются тщательной сортировке. Ферментация протекает в течение 2-5 месяцев в различных емкостях: дубовых бочках, емкостях из дерева и нержавеющей стали. Вино выдерживается 12 месяцев в небольших дубовых бочках. Перед бутилированием не фильтруется и не стабилизируется.
Отзывы
Отзывов пока нет.